| Tjak
Na de dood van Bertje en Klaas
Ook behoefte aan tips over lekkere maaltijden? Zo’n goeie tjak op je bord? Lees deze rubriek, waarin de UK in Groningse studentenkeukens meekijkt tijdens het koken. Deze week: buffalinipizza met tomatensoep van vegatariër Rian Holman. Smakelijk!
Door janita naaijer
“Sinds de dood van Bertje en Klaas eet ik geen vlees meer”, vertelt geneeskundestudent Rian Holman (21). Ze wil best vertellen hoe dat in elkaar zit. “Maar alleen als je het genuanceerd brengt. Als ik geen ratten had gehad, was ik namelijk ook wel vegetariër geworden.”
Het is spitsuur in de keuken van Rians studentenhuis aan de Reigerstraat. De houten tafel is in beslag genomen door huisgenoot Mieke. Zij krijgt zeven vrienden op bezoek en is bezig met een couscoussalade. Te midden van paprika’s, blokjes tofu en gehalveerde dadels, ligt de buffalinipizza van Rian te wachten op een plekje in de oven.
“Ik was 12 toen ik op vakantie in Tsjechië mijn twee ratten per ongeluk liet stikken”, vertelt Rian. “Het was koud en de auto leek een warmere plek voor ze dan de tent.” Het weer sloeg echter om en toen Rian na een dag wandelen terugkwam, trof ze Bertje en Klaas dood aan in hun kooitje. “Ik voelde me zo schuldig dat ik de rest van de vakantie geen vlees meer wilde eten.”
Vanaf haar 14de werd Rian bewust vegetariër. “Vlees eten is niet alleen zielig voor de dieren”, vindt ze. “Al die hormonale troep is ook slecht voor je lichaam.” Toch eet sze wel vis. Rian: “Vis eten voelt gewoon anders.”
Intussen staat in de keuken de tomatensoep te pruttelen. Rian roert door de massa en kijkt bezorgd in de pan. “Moeten die stukjes tomaat niet oplossen?”, vraagt ze haar huisgenoot. Julia denkt van niet. “Nee joh, dat hoort zo.” Als Rian de kunstgehaktballetjes laat verdwijnen in de pan, schenkt ze twee glazen port in. Port? Is dat niet iets voor oude, vrijgezelle vrouwen? Rian vindt van niet: “Het is erg lekker, het heeft een veel rondere smaak dan wijn.” Ze kijkt op de fles. “Ah, 19 procent, misschien ligt het daar aan!”
Het roze varkentje op de kookwekker begint te dansen. De pizza’s zijn klaar en we kunnen aan tafel. Rian heeft haar best gedaan. Een stemmig muziekje, wit tafellinnen, keurig gerangschikt bestek en natuurlijk de eigengemaakte pizza’s met verse basilicum. “Ik ben anders een behoorlijke kluns in de keuken”, bekent ze. “Simpele dingen gaan wel, maar bij sausjes gaat het fout. Dan praat ik te veel tijdens het koken en gooi ik per ongeluk een dubbele hoeveelheid water bij een poederoplossing.”
Bovendien kookt ze niet vaak. Meestal eet ze samen met vriendinnen of met haar vriend Erwin die graag in de keuken staat. En als ze zelf kookt, houdt ze het simpel. Rian: “Ik wil steeds minder pakjes, zodat je de smaak van aardappelen en groenten echt kunt proeven.” Als ze genoeg geld had, zou ze daarom het liefst helemaal biologisch eten. Maar tot die tijd voldoet het toetje: stracciatellayoghurt met veel kunstmatige hulp- en zoetstoffen ook, want chocolate is a girl’s best friend.
Buffalinipizza met tomatensoep (vegetarisch)
2 pizzabodems
1 blikje tomatensaus
2 bolletjes buffalinimozzarella
verse basilicum
1 ui
12 tomaten
bouillonblokje
vegetarische gehaktballetjes
Beleg pizzabodems met olijfolie, tomatensaus, 2 verse tomaten, één bolletje mozzarella en basilicum. Bak ze 20 min. op 200 graden. Breng bouillonblokje met ruime hoeveelheid water aan de kook. Fruit ui, vegetarische gehaktballetjes en 8 in stukjes gehakte, gepelde tomaten. Voeg dit toe aan bouillon, laat geheel 15 min. doorkoken.
|