| Tjak
Eten met het giechelclubje van Mira
Ook behoefte aan tips over lekkere maaltijden? Zo’n goeie tjak op je bord? In deze rubriek kijkt de UK tijdens het koken mee in Groningse studentenkeukens. Deze week maakt conservatoriumstudent Bruno van Esseveld gepeperde spaghetti. Smakelijk!
Door dorien vrieling
Een grote woonkamer met houten vloer en openslaande deuren. Een grote eettafel, netjes gedekt. In de hal een muziekstandaard met bladmuziek. Bruno van Esseveld studeert aan het conservatorium en woont in een prachtig huis in Helpman. Samen met zijn vader. Hij zoekt een kamer, vertelt hij, maar thuis wonen heeft ook voordelen. Bijvoorbeeld dat hij de auto kan lenen wanneer hij wil.
Bruno speelt viool bij studentenorkest Mira. Hij heeft gekookt voor drie andere Miranen uit de buitenlandse-reiscommissie, de BuiCie, Linda Broer (farmacie), Johanna Broese (geneeskunde) en Dorienke van Dijk (voeding & diëtetiek).
Bruno schept een mooie courgettesoep in crèmewitte soepkommen. De soep is lekker kruidig. Zeker met een beetje Parmezaanse kaas. “Hier heb je ook wel zo’n mooie keuken voor nodig”, vindt Dorienke. “Dit kan niet bij mij.”
Het is een vrolijk groepje, de BuiCie. “We zijn een beetje een giechelclub”, zegt Linda. “Bruno wil soms iets wil vertellen, maar hij praat vrij langzaam. Voor hij zijn zin kan afmaken, hebben wij er al doorheen gekwetterd.” Nu ze erover nadenkt, met alleen maar meisjes is het eigenlijk het leukst.
Bruno en Dorienke lachen. “Wil je Bruno weg hebben?”, vraagt Dorienke verbaasd. “Neehee, maar zoals het nu is.” Met alleen maar meisjes en Bruno dus. Die is dan ook voorzitter van de commissie. Hij heeft de rest van de groep er zelfs bij gevraagd. “Jaja, ik ben de architect van dit gezelschap.”
Het hoofdgerecht, spaghetti, ziet er eenvoudig uit. Maar schijn bedriegt: de pasta smaakt pittig. Er zitten dan ook dunne flintertjes rode peper door en verse peterselie.
De BuiCie organiseert een buitenlandse tournee. Niet ieder jaar, meestal zo eens in de anderhalf à twee jaar. Het duurt nog even tot de komende tournee: dit jaar zit al te vol. Zowel Mira als de universiteit vieren een lustrum en dat gaat al gepaard met veel optredens. “Jammer. Maar je kan niet verwachten dat mensen dan ook nog tijd vrijhouden voor een buitenlandse tournee”, zegt Johanna.
Er zijn nog tien minuten over voordat ze aan de fietstocht richting repetitie beginnen. En er is nog dessert! Gauw dienen Bruno en Dorienke schoteltjes brownie met ijs op. “Hmmm”, zegt Linda. “Hier ga ik echt rustig van genieten, zonder haast.” Dat duurt langer dan tien minuten, maar het is het waard.
Spaghetti, aglio, olio e peperoncino
spaghetti
4 knoflookteentjes
1 1/2 verse chilipeper
2 theelepels verse gehakte peterselie
zout en 2 eetlepels olijfolie per persoon
Zet water op voor de spaghetti. Snij ondertussen knoflook, chilipeper en peterselie. Doe de spaghetti met wat zout in het kokende water. Zet een wat grotere braadpan op hoog vuur met flink wat olijfolie. Bak de knoflook goudkleurig. Voeg de gesneden pepers, peterselie en twee eetlepels pastakookwater toe. Doe de pasta erbij.
Even roeren en en uit de pan serveren, met peterselie en eventueel wat Parmezaanse kaas.
|