| Tjak
Bij trek: coniferen snoeien
Ook behoefte aan tips over lekkere maaltijden? Zo’n goeie tjak op je bord? In deze rubriek kijkt de UK tijdens het koken mee in Groningse studentenkeukens. Deze week maken Rik Poelarends en Björn de Laat van bewegingswetenschappen pangafilet. Smakelijk!
Door dorien vrieling
De eerste keer dat ze samen aten maakten Rik Poelarends en Björn de Laat, studenten bewegingswetenschappen, drie gangen. De keer daarop maakten hun studiegenoten Marlot van Zoelen en Hester Meijer er vier, gevolgd door weer vijf bij de jongens, zes bij de dames, tot zeven bij de jongens. En toen begonnen ze maar weer ‘gewoon’ met drie.
Vandaag zijn de vrouwen aan de beurt, maar die hebben het te druk. Dus koken Rik en Björn, in Björns nieuwe huis. Hij woont er pas een week, waarvan hij drie dagen op Pinkpop was, dus helemaal geïnstalleerd is hij nog niet. Her en der staan halfuitgepakte dozen, op zijn bed liggen snoeren. In de vensterbank staat een pot rode verf.
Als Marlot en Hester binnenstommelen blijft Björn voor de keukendeur staan: “Niet kijken! Niet kijken!”
Totale geheimhouding van het menu hoort erbij. Ze maken meestal iets uit een kookboek. Vandaag komt het dessert van Björns moeder: pannenkoeken met sinaasappelsaus.
De vrouwen drinken wijn. Marlot heeft al een paar glazen op, want ze komt van een constitutieborrel. Het feestje viel een beetje tegen. “Je kon er helemaal niet goed brassen, het was veel te netjes. Er was niet eens een gastenboek.”
Brassen, het ‘ontvoeren’ van het gastenboek van de vereniging die het feestje geeft (en, vervolgens, het pas teruggeven wanneer het bestuur van die club een opdracht vervult) is een traditie. “Die boeken moet je soms echt losrukken, ze zitten vaak vast met tape of zelfs met kettingen. Het gaat hard hoor, soms ligt zo’n boek helemaal uit elkaar.”
Hester studeert naast bewegingswetenschappen ook psychologie en loopt stage in een ziekenhuis. Ze gaat nog steeds stappen met Marlot, “dan drinken we altijd teveel, kunnen we niks aan doen.” Soms is het lastig, als je na anderhalf uur slapen patiënten moet behandelen. “Laatst vroegen er drie mensen aan me: meisje, heb je last van je keel?”
Björn en Rik dienen het voorgerecht op: portobello’s met gehakt. Opeens roept Marlot: “Ik ga vrijdag naar Guus Meeuwis!” Björn: “Ik ook!” Hij komt uit Brabant, net als Guus. Hester moppert dat hij niet eens I kissed a girl van Katy Perry heeft. Björn: “Die vind ik ook gewoon echt niet te doen.”
Even later is het hoofdgerecht klaar. Rik en Björn komen binnen – puree, boontjes, vis met saus en zelfs verse dille. Björn eet het hele takje op. Björn: “Lekker! Als ik trek heb ga ik ook coniferen snoeien.”
Pangafilet met mosterdsaus
4 pangafilets
200 ml sinaasappelsap
zout, peper
4 eetlepels bloem
4 eetlepels olijfolie
1 ui
2 eetlepels grove mosterd
suiker
2 eetlepels fijngehakte verse dille
Wrijf de filets in met 2 el sinaasappelsap, zout en peper. Wentel door de bloem. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de vis in 8-10 minuten gaar. Pel en snipper de ui. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui. Roer de rest van het sap, mosterd, suiker en dille door de ui en warm de saus even door. Serveer met saus, aardappelpuree en sperziebonen.
|